简易版红酒炖牛肉

昨天买了5磅小牛腩，清洗焯水后一分为二。今天做个红酒炖牛肉，这是一道法国名菜，就和咱们的红烧肉一样。

先把牛肉用油炒一下，中小火炒到有些微黄，炒出香气。

取出牛肉，放入黄油，放入切块的胡萝卜和洋葱，慢火炒至半熟，炒出香气，这是一个焦化的过程。然后加点盐；家里没有番茄酱，就放了很多披萨酱作为替代，然后加入牛肉，再加入牛奶或水，还有再加入面粉，继续翻炒。

现在准备灵魂食材：红酒。这瓶红酒是自酿的，品质一般，只值5块加币，但是它的年份超过10年，比我跑步的历史要长。先用一个杯子来250毫升，加入牛肉中；再加两片香叶，一点黑胡椒；家里没有其他灵魂调料了。赶脚红酒不够，再来50毫升，一共300毫升。

先煮开，煮出香气。油管上的大厨有各种做法，有烤有炖，时间都很长。我急着开饭，就在高压锅里压了35分钟，然后立刻放气，中火再炖5分钟，散去酒味，毕竟谁都不想吃盘牛肉就被酒驾。

出锅！牛肉嫩而弹牙，汤汁咸而微酸甜，带浓郁的酒香，拌米饭面条和意面都绝佳！